Разделы
  • Соусы (2)

Как приготовить аджику

Как утверждает Википедия, аджика – это абхазская приправа, состоящая из соли, красного жгучего перца, чеснока и ароматных пряных трав. В переводе слово «аджика» означает «соль».
Интересно и происхождения аджики. Абхазским пастухам, которых нанимали выпасать в горах овец, хозяева давали соль. Соль входила в рацион овец. Она способствовала быстрому набору веса. Поскольку соль была довольно дорогим продуктом, для того, чтобы пастухи ее не воровали, к соли добавляли жгучий перец. Неизвестный пастух, добавив к ней чеснок и пряные травы, создал продукт, который мы называем аджикой.

С тех пор рецепт аджики претерпел настолько большие изменения, что трудно ее ассоциировать со словом «соль».
В аджику стали добавлять помидоры, болгарский перец, яблоки и кабачки. Аджика скорее стала напоминать острый соус, чем соль.
Предлагаем вам рецепт одного из вариантов «облагороженной» аджики.

Ингредиенты:

— 0,5 кг помидор;
— 2 болгарских перца;
— 1 морковь средних размеров;
— 2 яблока;
— 2 головки чеснока;
— 2 стручка жгучего перца;
— 100г сахара;
— соль по вкусу;
— 1 ч. л. хмели-сунели;
— зелень базилика, кинзы;
— 1 ст. л. 9% уксуса;
— 2 – 3 ст. л. растительного масла.

Ингредиенты

Приготовление аджики:

Помидоры моют, удаляют плодоножки. Для того, чтобы с помидор легко снялась кожица, на 2 – 3 минуты погружают их в кипящую воду.

Помидоры моют, удаляют плодоножки. Для того, чтобы с помидор легко снялась кожица, на 2 – 3 минуты погружают их в кипящую воду.

Как только кожица начинает растрескиваться, помидоры перекладывают в кастрюльку с холодной с водой. Аккуратно снимают с помидор кожицу.

Как только кожица начинает растрескиваться, помидоры перекладывают в кастрюльку с холодной с водой. Аккуратно снимают с помидор кожицу.

Болгарский перец и острый перец моют. Из болгарского перца удаляют семенники и плодоножки нарезают кусочками.

Болгарский перец и острый перец моют. Из болгарского перца удаляют семенники и плодоножки нарезают кусочками.

У жгучего перца семенники не удаляют, только плодоножки. Нарезают на кусочки.

У жгучего перца семенники не удаляют, только плодоножки. Нарезают на кусочки.

Яблоки моют, очищают от кожуры, режут на кусочки, удаляя сердцевину.

Яблоки моют, очищают от кожуры, режут на кусочки, удаляя сердцевину.

Чеснок очищают от покровных рубашек и раздавливают в чеснокодавке.

Чеснок очищают от покровных рубашек и раздавливают в чеснокодавке.

Морковь моют, чистят и еще раз моют, нарезают кусочками.

Морковь моют, чистят и еще раз моют, нарезают кусочками.

В кастрюлю вливают растительное масло, выкладывают все овощи, кроме чеснока и зелени. Тушат около 30 минут.

В кастрюлю вливают растительное масло, выкладывают все овощи, кроме чеснока и зелени. Тушат около 30 минут.

Снимают с огня, дают возможность овощной смеси остыть.

Блендером измельчают остывшую овощную смесь в однородную массу.

Блендером измельчают остывшую овощную смесь в однородную массу.

Ставят кастрюлю опять на огонь, доводят смесь до кипения, добавляют сахар, хмели-сунели, соль по вкусу, зелень, измельченный чеснок.

Ставят кастрюлю опять на огонь, доводят смесь до кипения, добавляют сахар, хмели-сунели, соль по вкусу, зелень, измельченный чеснок.

Тушат смесь еще 5 минут, добавляют уксус, перемешивают.

Тушат смесь еще 5 минут, добавляют уксус, перемешивают.

Горячую аджику раскладывают в стерильные банки и закатывают стерильными крышками.

Горячую аджику раскладывают в стерильные банки и закатывают стерильными крышками.

Из указанного количества продуктов на выходе получают 1 литр аджики.
Автор материала: jolli1

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *